Песочное пирожное Багратион с начинкой из рубленых орехов и безе

Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

13 января 2008
Песочное пирожное Багратион с  начинкой из рубленых орехов и безе

  • 1. Муку растереть с маргарином в крошку.  Лучше всего это делать руками.

  • 2. Добавить желтки и сметану (желтки получились погребенными под слоем сметаны)

  • 3. Замесить тесто и скатать в шар.  
    Тесто не должно прилипать к рукам.
    Накрываем тесто тарелкой и убираем в холодильник примерно на 1 час.

  • 4. Грецкие орехи нужно нарубить, но не мельчить. Они должны быть достаточно крупными

  • 5. Готовим белковую начинку. Белки взбиваем в крепкую пену до устойчивых пиков, затем, не переставая взбивать, постепенно вводим сахар. Убираем миксер.  
    В конце всыпаем нарубленные орехи и осторожно перемешиваем ложкой или лопаточкой.

  • 6. Шар из теста делим на 4 части (так как выпекать придется в 4 партии, пирожные все сразу на противень не поместятся).  
    1 часть раскатываем и при помощи круглой формы или стакана формируем  кружки. Из одной части теста у меня выходит примерно 20-25 штук.

  • 7. Затем каждый кружок раскатываем скалкой ещё раз, чтобы он получился больше и тоньше. Раскатать нужно достаточно тонко. На середину каждого кружка выкладываем 1 чайную ложку начинки. Больше начинки класть не нужно, иначе пирожные раскроются.

  • 8. Накрываем её половинкой теста и залепляем как вареники.  
    Края нужно залепить очень хорошо, чтобы пирожные не раскрылись.  
    Выпекаем в разогретой духовке при 230-250 град. примерно 20 минут.  
    Изделия должны немного подрумяниться и хорошо подняться.    
    СРАЗУ ПРЕДУПРЕЖДАЮ! Ориентироваться нужно больше на внешний вид печенья, а не на время, потому что вы лучше знаете характер своей духовки. Противень смазывать не нужно.

  • 9. Готовые пирожные выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.  

    Приятного аппетита!

  • Вкусные, нежные, мягкие!




Оставить комментарий

Ваше имя: