Шоколадные пирожные.

Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

4 января 2008
Шоколадные пирожные.
Способ приготовления "Шоколадные пирожные."

На 20 штук: 5 яиц, 150 грамм сахара, 150 грамм муки, одна чайная ложка какао. Для крема: 100 грамм сахара, 50 миллилитров рома 275 миллилитров сливок 33%, 175 грамм черного шоколада. Яйца взбить с сахаром. Добавить просеянную муку и какао. Все тщательно перемешать до однородности. Тесто вылить тонким слоем на противень, застеленный пергаментом, смазанным маслом. Выпекать в разогретой духовке 5–6 мин. при температуре 200 градусов. Приготовить еще 2 пласта. Готовое тесто остудить. Из 100 грамм сахара, 1 50 миллилитров воды и рома приготовить сироп и пропитать им тесто. Приготовить крем. Вскипятить 100 миллилитров сливок, снять с огня. Добавить шоколад, перемешать до однородной массы, остудить. Взбить оставшиеся сливки. Смешать их с шоколадной смесью. Полученным кремом смазать первый пласт теста. Накрыть вторым пластом, пропитать сиропом, смазать маслом, накрыть третьим пластом теста. Смазать шоколадным маслом и разрезать на порции. Готовые пирожные обсыпать сахарной пудрой. Источник: журнал "Гастрономъ".




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?