Загрузка. Пожалуйста, подождите...
Крем «Валенция» (Испанская кухня) Этот крем приготовляется за день до подачи. Растереть добела 6 желтков с 1/4 килограмм сахарной пудры и добавить сок 6 апельсинов и 1 литров имона, а затем 8 литров истов желатина, предварительно замоченного в воде. Взбивать смесь до загустения, затем добавить постепенно, при внимательном размешивании, крепкую пену из 6 белков. Выложить крем в форму, ополоснутую водой, и оставить для желирования.