Рецепт - печенье аргентинское Альфагорес (Alfajores argentinos)

Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

25 марта 2008
Рецепт - печенье аргентинское Альфагорес (Alfajores argentinos)


Ингредиенты
для 12 штук диаметром 6 см.
тесто:
масло сл.комнатной температуры 100 грамм
сахар 3/4 стакана
яицо 1
желток 1
кукурузный крахмал или кукурузная мука очень тонкого помола 1 стакан
мука 1 стакан
разрыхлитель одна чайная ложка
ванильный сахар две чайных ложки
коньяк или бренди одна столовая ложка
лимонная цедра одна чайная ложка
крем Dulce de leche или варёное сгущёное молоко 200 грамм
для обсыпки-кокосовая стружка.рубленный миндаль.
для глазури:
шоколад+масло/для 2 печений 20 шоколада+ 10 грамм масла/
1 стакан=200 миллилитров.
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба

тесто:
просеять вместе муку.крахмал и пекарский порошок.
масло взобьем с сахаром до состояния крема.продолжая взобьем введем яйца.ваниль и коньяк.
добавить цедру .мучную смесь и замесим не прилипающее к рукам нежное тесто.если необходимо можно добавим 1-2 столовых ложки муки.скатаем 2 шарика и поместим тесто в холодильник на 30 мин.
разделить каждую часть теста на 12 частей и скатав шарики поставим в холодильник.
постепенно доставая тесто. раскатаем его чуть большего диаметра.чем стакан выдавим им кружочки и тут же поместим их на противень застеленный пекарской бумагой./можно раскатаем всё тесто.но оно быстро тает.липнет и теряет форму.
выпекать при 180 о С в прогретой духовке 8-10 мин.не пересушите иначе печенье будет твёрдым.
готовое печенье сразу же снимем с бумаги.т.к.оно может к ней прилипнуть и остудим на решетке.
сборка:
поместить в центре печенья одна чайная ложка крема и накрыв др.осторожно придавить по центру.что бы крем вышел по бокам и обмазав бока по кругу обсыпать их орехами или стружкой.можно покроем шоколадной глазурью.но это уже не классика!




Оставить комментарий

Ваше имя: