Рецепт - икра для "Мисс"

Закуски. Как приготовить закуски. Рецепты закусок

16 января 2008
Рецепт - икра для Мисс
Ингредиенты для рецепта Икра для "Мисс"


Ингредиенты
Икра (у меня щуки и судака)
Вода — 1 л
Соль — 180-200 грамм

Как приготовить рецепт Икра для "Мисс"?

Рецепт "Икра для "Мисс""
Тут самое кропотливое занятие - это отделим икру от икорного мешка.
Икряные мешки разрезаем и укладываем в дуршлаг, поставленный на кастрюлю.
Набираем воды и начинаем протирать рукой икру через дуршлаг, не бойтесь, она не лопнет. Нам надо избавиться от пленки.
И так меняем воду несколько раз (только аккуратно, не забываем, что икра попадает в кастрюлю под дуршлагом, не выльем ее, а то я чуть пару раз не вылила содержимое кастрюли вон).
После чего плавно вливаем стакан кипятка в икру, активно помешивая. Этим самым мы добиваемся двух вещей:
1. происходит дезинфекция, т.к. икра-то свежая
2. оставшаяся слизь сворачивается (и ее легко выбрать руками)
Потом промываем, как рис, чистой водой несколько раз. Высыпаем на марлю и даём воде стечь.
Теперь кипятим воду с солью, чтобы соль растворилась.Хотя может для кого-то столько соли будет много,вкусы-то у всех разные. дадим воде немного остыть (я ее затем тоже процедила, т.к. на дне осталась какая-то грязь после соли).
Берем икру вместе с марлей и опускаем в солевой раствор, держим так икру 5 минут и вынимаем. Я ее подвесила,как творог, чтобы стекла вода.
Вот такая икра получилась.
И еще я сделала икорное масло. Просто взяла пачку масла мягкую и перемешала с икрой(ее я брала на "глаз"). Единственное, почему-то масло получилось небольшими комочками (но на вкус и поедание бутербродов с икорным маслом это никак не повлияло), миксером мешать не хотелось, побоялась, что икра превратиться в пюре, а перемешивала ложкой. Но,наверное, надо было масло растопим, остудим и затем смешаем с икрой. В следующий раз так и сделаю.
Вот хочу сюда вставим совет от поваренка- kenzzzo, может кому пригодиться. :
Отделить икру из икорного мешка очень просто, промыв, пропустим через самую мелкую сетку вашей мясорубки. 100 % икринки (не лопнут, не волнуйтесь, проверено годами, причем как на ручной или электрической мясорубке эффект один). И еще, ИМХО, солим только на свой вкус (пробуйте в процессе соления), т. к. вкусы у всех разные... Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов




Оставить комментарий

Ваше имя: