Рецепт - тарталетки с пореем и брынзой

Закуски. Как приготовить закуски. Рецепты закусок

21 августа 2008
Рецепт - тарталетки с пореем и брынзой


Ингредиенты
соль
щепотка
желтки яичные две штуки
мука
200 грамм
сахар одна столовая ложка
масло сливочное
100 грамм
масло растительное одна столовая ложка
1 лук-порей, только белая часть
1 желтый сладкий перец
8 маслин без косточек две столовых ложки петрушки
100 грамм брынзы

1. Формочки для выпекания заранее поставим в холодильник. отделим желтки от белков. Желтки поставим в холодильник. Муку просеем в миску вместе с солью. Сливочное масло разогреем до комнатной температуры, добавим в миску и тщательно перемешаем.
2. добавим сахар и охлажденные желтки. вымесим гладкое эластичное тесто. завернем его в пищевую пленку и поставим в холодильник на 30 мин.
3. разогреем духовку до 180?С. Тесто раскатаем на присыпанной мукой поверхности. вырежем из теста круги чуть большего диаметра, чем диаметр формочек. положим на дно каждой формы круг, вырезанный из пергамента, дальше выложимь тесто так, чтобы оно закрывало дно и бортики. насыплем на тесто сухую фасоль, поставим в духовку и выпекаем 15 мин. вынем тарталетки, удалим фасоль. Духовку не выключать.
4. Порей тщательно вымыть и обсушим, белую часть нарежем тонкими полукольцами. Перец вымыть, разрежем пополам и удалим сердцевину, мякоть нарежем кубиками. В большой сковороде разогреем растительное масло, обжарим в нем порей и перец, 3 мин. снимем с огня и дадим немного остыть.
5. Брынзу раскрошить руками. Петрушку вымыть, обсушим и измельчим. наполним тарталетки смесью порея и перца. Сверху положим маслины, петрушку и брынзу. поставим в духовку и запечем еще 10 мин. подаем горячими.
Словарь
Тарталетки (от французского tarte – "торт") – небольшие корзиночки из песочного или слоеного теста, используемся для сервировки различных салатов, паштетов и других закусок. Обычно их съедают вместе с начинкой. В тарталетках можно подаем и десерты, например желированные фрукты.
Тарталетки (от французского tarte – "торт") – небольшие корзиночки из песочного или слоеного теста, используемся для сервировки различных салатов, паштетов и других закусок. В тарталетках можно подаем и десерты, например желированные фрукты.




Оставить комментарий

Ваше имя: