Заварные сырные закуски

Закуски. Как приготовить закуски. Рецепты закусок

4 января 2008
Заварные сырные закуски
Ингредиенты для "Заварные сырные закуски"

  • 50 грамм зрелого сыра грюйер, тертого
  • 1 литров растительного масла для жарения во фритюре
  • 50 грамм сливочного масла, порезанного
  • 85 грамм простой муки
  • 25 грамм свежего сыра пармезан, тертого
  • 2 яйца, взбить


Способ приготовления "Заварные сырные закуски"

Классическая закуска - французы называют эти маленькие булочки aigrettes. Заварное тесто можно сделать заранее и обжаривать маленькими ложечками перед тем, как подавать на стол.   1. Просеять муку и соль в миску. Поставить на огонь непригораемую кастрюлю. Наполнить 150 миллилитров холодной воды и добавить порезанное масло. Довести до кипения, помешивая, пока масло не растает. Добавить всю муку и деревянной ложкой взбивать, пока смесь не станет однородной и не будет отставать от стенок. 2. Снять с огня. Взбивая ложкой добавить грюйер и половину пармезана и охлаждать 5 минут. Постепенно добавить яйца - пока не получится однородное гладкое густое, но легко намазывающееся, тесто. Возможно для этого вам не понадобится все яйцо. На этом этапе тесто можно отставить на срок до 2х часов, не ставя в холодильник. 3. Когда пора подавать, разогреть масло в глубокой сковороде до 180 грамм С. С помощью двух чайных ложек аккуратно брать тесто и окунать его в горячее масло. Обжаривать по 6-8 за раз в течение 3-4 инут до золотистого цвета и хрустящей корочки. окунать тесто глубоко, чтобы оно равномерно поджарилось. Разогреть масло, если необходимо. Обсушить на бумажных полотенцах, посыпать оставшимся пармезаном. Подавать горячими.  




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?