Треска закусочная

Закуски. Как приготовить закуски. Рецепты закусок

4 января 2008
Треска закусочная
Ингредиенты для "Треска закусочная"

  • 1 килограмм рыбы
  • перец горошком, соль
  • 2-5 литров авровых листа
  • 3-4 литров уковицы
  • 1/2 килограмм томатов
  • две чайных ложкисахара
  • головка чеснока
  • по одна столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки и укропа
  • 3-4 моркови
  • полстакана растительного масла


Способ приготовления "Треска закусочная"

Взять тушку трески, освободить ее от хребтовой кости, ножницам срезать все плавники, нарезать рыбу на порционные куски и уложить плотно на дно кастрюли так, чтобы край каждого куска находил на соседний кусок. Рыбу засыпать мелко нарезанными и перемешанными морковью и луком. Сверху их посолить и посыпать сахаром. Снова положить куски рыбы и снова засыпать морковью и луком, солью и сахаром, положить сверху лавровый лист, пе’рец горошком, залить томатами, пропущенными через мясорубку, и растительным маслом. Накрыть кастрюлю крышкой и при сильном нагреве довести до кипения, после чего нагрев уменьшить, и, сняв крышку, держать рыбу на слабом огне до тех пор, пока масло не приобретет красный цвет и морковь не станет совершенно мягкой. Снять кастрюлю с плиты, положить в готовую рыбу лавровый лист, истолченный с солью чеснок и зелень. Накрыть крышкой и дать рыбе остыть. Холодную рыбу переложить из кастрюли на блюдо, покрыть овощами из-под рыбы и полить красным маслом.




Оставить комментарий

Ваше имя: