Рулет из скумбрии с маринованными огурчи

Закуски. Как приготовить закуски. Рецепты закусок

27 октября 2008
Рулет из скумбрии с маринованными огурчи

Филе скумбрии - 300 грамм сливочное масло - 100 грамм сыр пошехонский - 50 грамм горчица - одна столовая ложка соль - 1/3 ч. ложки, лавровый лист - одна штука лук репчатый - одна штука огурцы маринованные мелкие - пять штук перец черный молотый.


Филе скумбрии заливаем горячей подсоленной водой так, чтобы она только слегка покрывала рыбу, добавляем репчатый лук, лавровый лист и варим 5 минут с момента закипания.

Откидываем филе на дуршлаг, охлаждаем, удаляем кожу и кости и дважды пропускаем мякоть через мясорубку с мелкой решеткой.

Приготовленное пюре растираем со сливочным маслом, тертым сыром, горчицей и перцем.

Огурчики нарезаем тонкой соломкой и откидываем на сито, чтобы стек лишний рассол.

Выкладываем рыбную массу на лист целлофана и придаем ей форму прямоугольника толщиной не более 1,5 см. На край прямоугольника по всей длине выкладываем нарезанные огурчики полосой в 3-4 см. Аккуратно сворачиваем рулет, постепенно удаляя целлофан.

Заворачиваем рулет в пергамент или целлофан и убираем в холодильник на 1,5-2 часа.

Блюдо подаем в качестве холодной закуски.




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?