Рецепт - суфле из лука-порея

Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

6 августа 2008
Рецепт - суфле из лука-порея


Ингредиенты
Ингредиенты:
1,5 килограмм лука-порея (только белая часть)
4 яйца одна столовая ложка муки четыре столовых ложки сметаны жирностью 9-11% одна столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
молотый мускатный орех на кончике ножа
соль
свежемолотый белый перец

Приготовление:
1. Лук-порей тщательно проколем изнутри от песка (подставив стебель срезом вверх под сильную струю воды), стряхните воду, стебли нарежем тонкими кольцами. вскипятим подсоленную воду, положим порей и готовим 10 мин. откинем на дуршлаг.
2. разогреем в сотейнике масло, добавим порей и тушим на небольшом огне 10 мин. переложим в миску и дадим остыть.
3. отделим желтки от белков. добавим к луку-порею желтки, сметану, муку, мускатный орех, соль и перец. перемешаем.
4. взобьем белки с щепоткой соли в плотную пену и аккуратно введем их в луковую массу. выложим в смазанную маслом круглую форму для запекания и поставим в разогретую до 220 С духовку на 20 мин. подаем блюдо горячим.




Оставить комментарий

Ваше имя: