Свекольный салат с апельсином и руколой

Салаты. Рецепты салатов. Как приготовить салаты

6 сентября 2008
Свекольный салат с апельсином и руколой


Феерия вкуса и цвета! Сочетание довольно таки необычное! Попробовала – вкусно, к тому же и полезно! Прекрасно подойдет во время поста. Если Вы не поклонник рукколы, заменить ее другой травой. Мне больше понравился салат со шпинатом.


Свекла – 150 грамм
Апельсин – 150 грамм
Рукула (или шпинат) – 30 грамм
Красный лук – 10 грамм
Кедровые орешки – горсть
Соль – по вкусу
Перец черный свежемолотый – по вкусу
Заправка:
Белый винный уксус – одна столовая ложка
Оливковое масло – две столовых ложки
Дижонская горчица – одна чайная ложка
Сок апельсина – две столовых ложки (можно собрать пока разделываете апельсин)
Мед – одна чайная ложка


Свеклу вымыть, запечь (прямо в кожуре) до готовности (около 1 часа в зависимости от размера свеклы) при температуре 200 С.

Остудить свеклу, очистить от кожуры, нарезать тонкими кольцами.

С апельсина срезать ножом кожуру, нарезать кольцами.

Все ингредиенты для заправки смешать в небольшой миске.

На плоскую тарелку рядками по очереди выложить свеклу и апельсины. Слегка присыпать рукколой. Добавить полукольца красного лука. Посолить. Полить заправкой для салата.

Присыпать кедровыми орешками. Поперчить.

Подавать к столу.




Оставить комментарий

Ваше имя: