Венгерский торт «Добош»

Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

15 августа 2008
Венгерский торт «Добош»
Способ приготовления "Венгерский торт «Добош» "


«Добош» (венг. dobostorta) — традиционный венгерский торт, состоящий из шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью. «Добош» был любимым тортом императрицы Австро-Венгрии Елизаветы, супруги Франца Иосифа. Торт «Добош» экспортировался в соседние страны в специально изготовленных деревянных коробках.
Торт назван по имени своего автора, венгерского кондитера Йожефа Добоша. В 1885 году для Венгерской национальной выставки он придумал свой шедевр — торт, который не портится как минимум 10 дней. При современном ему уровне развития холодильной техники это было очень важно. Свой рецепт Добош опубликовал в 1906 году, и в современной Венгрии торт Добош готовят в соответствии с оригинальным рецептом.

6 яиц
120 грамм сахара
1 пакетик ванильной сахарной пудры
140 грамм муки
80 грамм масла
мука для посыпки

Крем:
250 грамм масла
200 грамм сахарной пудры
60 грамм шоколада
20 грамм какао
2 яйца
немного рома


Яичные желтки хорошо смешать с сахаром и ванильной пудрой, добавить муку, растереть добела масло, осторожно добавить взбитые в плотную пену белки.

Смазать форму для выпечки маслом и присыпать дно мукой. Затем, вливая равными частями бисквитное тесто, испечь в духовке при температуре 200 градусов по очереди 6-8 тонких коржей.

Отложить лучший как верхнее покрытие, а остальные остудить.

Приготовить крем из мягкого масла, сахарной пудры, растертого шоколада, какао и яиц.

И взбить до получения однородной массы.

Намазать крем на 5-7 коржей.

Положить их аккуратно один на другой, смазав кремом края торта и по всей поверхности.

Охладить перед подачей.




Оставить комментарий

Ваше имя: