Шафранный хлеб

Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

24 октября 2008
Шафранный хлеб
Ингредиенты для "Шафранный хлеб"

  • Корица - 1/4 чайные ложки
  • Масло сливочное - 170 грамм
  • Орех мускатный - 1/4 чайные ложки
  • Шафран - 1/2 чайные ложки
  • Сахар - 75 грамм
  • Соль - 1/2 чайные ложки
  • Молоко - 150 миллилитров
  • Цукаты - 50 грамм
  • Дрожжи (свежие, или 4 чайные ложки сухих) - 30 грамм
  • Сухофрукты - 200 грамм
  • Мука - 450 грамм


Способ приготовления "Шафранный хлеб"

Ниточки шафрана залить 2 столовыми ложками теплой воды и оставить настаиваться, в идеале 30 минут. Сухофрукты (смесь изюма, кураги, чернослива, сушеных груш и яблок) и цукаты по надобности нарезать мелкими кубиками. Молоко подогреть до теплого состояния, растворить в нем 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Масло растереть с оставшимся сахаром, солью, мускатным орехом и корицей, добавить муку и сухофрукты, вымесить до состояния сухой масляной крошки. Я замечаю за собой, что иногда почти по инерции в выпечку добавляю ваниль или ванильный сахар, в этом же рецепте ваниль добавлять не рекомендую, она затмевает тонкий аромат специй. В мучную смесь влить молоко с дрожжами и шафранную настойку и вымесить мягкое, но не липкое тесто. Тесто стоит хорошо помесить, это улучшит его структуру в окончательном продукте. Накрыть чистой салфеткой и оставить подходить до удвоения в обьеме на 2-3 часа, тесто подходит очень медленно. Подошедшее тесто обмять, сформировать и положить в предварительно смазанную маслом форму для хлеба или кекса. Оставить подходить в теплом месте на 1-2 часа. Выпекать в разогретой до 190*С духовке, 50-60 минут. Для блестящей поверхности хлеба можно его сразу после выпечки покрыть глазурью, сваренной из 1 столовой ложки сахара и 1 столовой ложки молока. Хлеб оставить на решетке до остывания. Подавать хлеб со сливочным маслом, горячим чаем или кофе. Приятного аппетита!




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?