Гратин из фенхеля, сыра и Пармезана Gratin de fenouil, Fourme et Grana

Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

19 ноября 2008
Гратин из фенхеля, сыра и Пармезана Gratin de fenouil, Fourme et Grana

  • Розмарин
  • Фенхель (примерно 400 грамм ) - две штуки
  • Масло сливочное - 50 грамм
  • Чёрный перец
  • Молоко - 250 грамм
  • Сливки (примерно ) - 12 столовых л.
  • Соль
  • Вода - 1 литров
  • Сыр (в идеале Горгонцолла или французский сыр "Fourme d'Ambert"
  • + сыр пармезан 12 столовыхл) - 120 грамм


Моем фенхель. Порежем его на пополам, а затем вдоль на не очень тонкие кусочки ( примерно 1-1,5 см в ширину ). В кастрюлю нальём воду и молоко. Добавим соль, чёрный молотый перец, веточку розмарина ( если розмарин сушёный, то достаточно одной щепотки ) и фенхель. Варим 10 минут. Фенхель должен быть полу-сырой - аль денте. Шумовкой вынимаем фенхель из воды ( воду не выливаем ) на бумажную салфетку, чтобы хорошо пропиталась вода из фенхеля. Смажем маслом формочки или мини-кокотницы. Получаются 6 формочек ( формочки для крем-брюле ). Выкладываем слои следующим образом: фенхель-- одна столовая ложка тёртого сыра "Пармезан"--2-3 кубика сыра--фенхель--Пармезан--кубики сыра.......... В конце процесса заливаем всё смесью из сливок ( две столовых ложки сливок смешанные с один стакан ложкой воды-молока, в которой варился фенхель ). Сверху - кусочек сливочного масла. Ставим формочки в заранее разогретую духовку на 10-15 минут при темп. 200°. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!   




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?