Виноградный торт с винной начинкой

Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

20 июля 2008
Виноградный торт с винной начинкой


Для теста: 6 яиц, 180 грамм сахара, цедра 1/ 2 литров итров имона, 90 грамм муки, 90 грамм крахмала.
Для начинки: четыре столовых ложки крахмала, 150 грамм виноградного сока, 0,75 литров шампанского, вина (или виноградного сока+сок 1/ 2 литров итров имона), 100 грамм сахара, 20 грамм желатина, 300 грамм сливок, сок 1 литров имона, цедра - с оставшейся от теста половинки.
Пропитка: две столовых ложки с верхом коричневого сахара или меда, 60 миллилитров воды, водка, ром,или коньяк по вкусу
Для украшения - белый и темный виноград, готовое лимонное желе, или самой приготовить винное желе на 250 миллилитров белого вина.


Испечь бисквит. Смешать пропитку, пропитать коржи

Для начинки: Сварить из виноградного сока, сахара и крахмала крутой кисель. Желатин замочить в холодной воде . Кисель еще теплым в глубокой кастрюле с помощью миксера развести-разбавить алкоголем. Добавить сок и цедру лимона Желатин замочить в холодной воде . Затем поставить в маленькой кастрюльке на слабый огонь и размешивать до полного растворения, не доводя до кипения. После этого сразу же вылить в крем. Дать крему наполовину застыть. Затем взбить сливки до густой пены, ввести в крем. Бисквит разрезать на 2 коржа. Выстлать бортик разъемной формы полоской пергамента, положить нижний корж.

Примерно 1/2 крема намазать на нижний корж. Осторожно прижать вторым коржом, сверху намазать кремом. Торт поставить в морозилку минут на 15.

Сварить желе. Украсить торт холодными ягодами и аккуратно сперва ложечкой наносить заливку в 2-3 приема, ставя после каждого слоя в морозилку на 3-4 мин. Перед подачей снять бортики. Бока торта можно обмазать взбитыми сливками или любым кремом и посыпать тертой цедрой лимона. Удачи!

 




Оставить комментарий

Ваше имя: