Рождественский "штоллен"

Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

11 марта 2008
Рождественский "штоллен"
Ингредиенты для "Рождественский "штоллен""

  • Изюм без косточек - 300 грамм
  • Цукаты цитрусовых - 200 грамм
  • Коньяк - 70 грамм
  • Сахар - 150 грамм
  • Дрожжи сухие - 1 упак.
  • Желток яичный - две штуки
  • Молоко - 250 грамм
  • Дрожжи (сухие) - 1 упак.
  • Ванильный сахар - 1 упак.
  • Изюм (без косточек) - 300 грамм
  • Миндаль - 200 грамм
  • Сахар ван


Способ приготовления "Рождественский "штоллен""

Миндаль рубим на 4 части и промываем с изюмом, просушиваем Заливаем миндаль и изюм коньячком и засыпаем ванильным сахаром Добавляем цукатики и пусЧай себе стоит (помешиваем иногда потому как коньяк таки, зараза, стекает на дно) пока мы возимся дальше... Рекомендую взять вот такую пластиковую тару зля замеса теста и скушать ЧоКоладку   перед процессом-замес у вас часик займет и силенки на него нужны... Итак.. высыпаем муку, делаем ворону посерединке, кидаем столовую ложку сахара, молочко теплое, дрожжи и замесить чего там с этого замесится... Оставляем на 15 мин... Желтки смешиваем с оставшимся сахаром, плюс 500 грамм масла ( 100 грамм оставим, чтобы растопить и смазать готовый кекс), добавляем в муку и вымешиваем ооочень тЧательно...   фух.. упарилась... Тесто тугое, после вымешивание должно быть вооот таким! Добавляем фруктовую смесь.. Замечу, что чем в нашем кексе смеси больше - тем лучше, можно брать изюма не 300 грамм а 500 и цукатов побольше ))) Оставляем наш замес на 30 мин "отдохнуть". Духовку разогреваем до 175 град. примерно... Раскатываем "колбаски", делаем надрез посерединке сверху, дабы кекс лучше пропекся (эт я углядела по ТВ, каааак раз показывали дрезденскую пекарню, где эту всю красотень делают)... Выпекаем до румяности кексики,   примерно 1 час-1 час 20... Готовые кексы промазываем растопленным оставшимся сливочным маслом... Минут через 10 наши Штоллены подостынут, посыпаем их обильно сахарной пудрой... В процессе загрузки рецепта таки глюканоло что-то и 2 фотки у меня с этими "колбасками" сырыми и свежеиспеченным кексом таки самоликвидировались и восстановлению не подлежат       ) Заворачиваем в фольгу плотненько, убираем в холодильник на 2 недели минимум ))) а к Рождеству достаем и лопаем за обе щеки эту вкуснятину... Я вам скажу, запах стоял чумовой.. у меня подъезд весь проснулся... Приятного аппетита!!! Рождественский кекс Штоллен – печеное, пожалуй, с самой длинной исторической традицией в Германии. Возник он в пекарнях монастырей и средневековых корпораций. Традиция печь Дрезденский Рождественский штоллен достаточна стара. Путь этого благородного изделия можно проследить от 1400 года. Впервые, как выпечка во время поста, Christbrod был упомянут в 1474 году в записях госпиталя святого Бартоломея при Дрезденском дворе. Средневековый постный хлеб – современная калорийная бомба. В одном кусочке штоллена весом 100 грамм содержится более 400 ккал. Однако, многие составляющие пирога положитьльно влияют на жизненные функции организма. Миндаль регулирует процент содержания сахара в крови, изюм способствует снижению холестерина, гвоздика и кардамон – обмену веществ. О посещении спортзала подумаем после праздников, а пока...      




Оставить комментарий

Ваше имя: