Рецепт - спаржа с новогодним лимонным маслом

Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

2 марта 2008
Рецепт - спаржа с новогодним лимонным маслом


Ингредиенты
Сок 2 лимонов
Шампанское брют - 100 миллилитров
Холодное сливочное масло - 200 грамм
Сливки - 150 миллилитров
Белый перец молотый - щепотка
соль - 1 полная чайная ложка

1 выжмем сок лимонов, добавим к нему шампанское, белый перец, соль и уварить это до такого состояния, чтобы жидкости оставалось примерно 1-2 столовые ложки. Шампанское пенится, и спокойного уваривания (когда можно отойти, например, к раковине) не получается, предупреждаю сразу.
2 Холодное сливочное разрежем на кубики - 200 грамм примерно на 16 кубиков. снимем с огня выпаренную жидкость и по одному добавим туда 2 кубика сливочного масла, интенсивно взбивая миксером.
3 вернем на плиту на минимальный нагрев, по одному добавлять кубики масла и продолжать взобьем. После этого добавим сливки до такого состояния, чтобы соус был с приятной вам кислинкой.
4 А спаржу я просто отварила на пару в течение 10 минут и залила этим соусом. Но главным в рецепте все же был соус, а не спаржа!




Оставить комментарий

Ваше имя: