Рецепт - тефтели из индейки с курагой

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

9 мая 2008
Рецепт - тефтели из индейки с курагой


Ингредиенты
Для тефтелей:
* 400 грамм филе индейки (или курицы, телятины),
* 45 грамм белого хлеба,
* 60 грамм молока (или сливок),
* 1 яйцо,
* 5-6 штук кураги,
* 1 небольшая луковица,
* Соль,
* приправа "Апельсиновый перец",
* Оливковое масло.
Для соуса:
* одна столовая ложка сливочного масла,
* одна столовая ложка муки,
* 150 грамм бульона,
* 100 грамм белого вина,
* 100 грамм сливок,
* соль,
* перец,
* зелень петрушки.

Тефтели - хлеб замочим в молоке, пока он набухает - мелко порежем репчатый лук и немного спассеруем его на оливковом масле. Мясо индейки (или курицы) перекрутить, смешаем с замоченным хлебом, остывшим поджаренным репчатым луком и курагой.
Добавить 1 сырое яйцо, посолим и добавим приправу "Апельсиновый перец" (приправу можно заменим таким составом: апельсиновая цедра, перец чили, лим. сок, имбирь, куркума, паприка). Из полученного фарша сформируем тефтельки и отварим в кипящей воде (или бульоне) примерно 10 мин.
Соус - В широкой, но не глубокой форме (в сотейнике или на сковороде) растопим сливочное масло, не давая ему сильно прогреться - добавим муку и немного ее подрумяним. Не торопясь, постепенно вольем горячий бульон, хорошенько при этом помешивая, чтобы не образовались комочки. Огонь слабый!!!
Когда все комочки размешаются - добавим в соус сливки и вино (я взяла немецкое десертное вино «Абрикосовое» - отлично подошло!), хорошенько перемешаем и варим на медленном огне примерно 4-5 минут. дальше добавим соль, перец и выложимь в соус тефтели. Немного прогреть соус вместе с тефтелями, посыплем сверху мелко рубленной зеленью. Все, тефтели из индейки с курагой готовы! На гарнир отлично подойдет отваренный рис. Приятного аппетита.




Оставить комментарий

Ваше имя: