Рецепт - баклажаны Башмачки

Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

25 мая 2008
Рецепт - баклажаны Башмачки


Ингредиенты
баклажан три штуки
мясо (фарш)
300 грамм
лук репчатый среднего размера
три штуки
чеснок крупный
2 зубчика
помидор четыре штуки
петрушка (зелень)
1 пучок
мука просеянная две столовых ложки
масло сливочное размягченное две столовых ложки
молоко
1 стакан
яйцо крупное одна штука
сыр натертый две столовых ложки
соль мелкая морская
по вкусу
перец болгарский
по вкусу
масло оливковое 2-3 столовых ложки

шаг 1
разрежем баклажаны вдоль пополам, вынем ложкой часть мякоти, посолим и оставим на 1 час в воде, чтобы "вышла" горечь.
Обжарить в оливковом масле измельченный лук, добавим фарш и поджаривать, помешивая, в течение 5 минут. Из двух помидоров ложкой извлечь мякоть. Мякоть и оставшиеся два целых помидора измельчим и положим в фарш вместе с солью, перцем, рубленой петрушкой и чесноком, нарезанным тонкими ломтиками. тушим на слабом огне, пока не выпарится жидкость.
Для приготовления крема слегка обжарим муку на сливочном масле и вольем теплое молоко. Перемешивать все время, чтобы не было комочков. Как только крем загустеет, снимем с огня. добавим взбитое яйцо, соль и тертый сыр. Тщательно перемешаем до однородности.
Положить баклажаны на смазанный маслом противень, наполним каждую половинку фаршем, сверху положим крем. На противень аккуратно нальем 1/2 стакана воды и поставим баклажаны запечемся в духовке при температуре 200°C, пока крем не подрумянится.
шаг 2
Мякоть баклажан измельчим, посолим, поперчим и заполним два помидора, предварительно слегка посыпав их изнутри сахарным песком. Сверху украсим остатками крема или просто прикроем срезанными "крышечками". запечем вместе с баклажанами или в отдельной форме.
Мои "башмачки" - вариация на тему греческого блюда "Мэлидзанэс папуцакья", которое в свою очередь является близким родственником популярной мусаки. Иногда сливочное масло и молоко в креме я заменяю на сметану и воду, а в фарш добавляя лавровый лист и корицу.




Оставить комментарий

Ваше имя: