Куриный эскалоп с грибами, вином и эстрагоном

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

6 октября 2008
Куриный эскалоп с грибами, вином и эстрагоном

  • Лук зеленый (перья, мелко нарезать) - 5-6 штук ук
  • Мука - 1/2 стак.
  • Специи (соль, перец - по вкусу)
  • Бульон (куриный) - 1/3 стак.
  • Чеснок (толченый ) - 5-6 зуб.
  • Грудка куриная (нарезанная на шницеля) - 5-6 штук ук
  • Масло растительное (или оливковое, немног


Нарезать, подготовить зеленый лук, эстрагон и чеснок Слова автора. Посолить и поперчить курицу, обвалять в муке. Нагреть в сковороде  масло, обжарить эскалопы с двух сторон (приблизительно по 2 минуты с каждой стороны). Вынуть мясо на тарелку и поставить в теплое место (или просто укутать в полотенце). Добавить в сковороду еше немного масла, нагреть его и затем положить зеленый лук. Пассировать лук минуты 2-3 Добавляем грибы, чеснок и жарим в течение 5 минут. У автора 2 вида грибов, но у меня только шампиньоны белые. А для информации. Портобелло (Portobello) – разновидность шампиньона, большой коричневый гриб. Шляпка его по мере созревания раскрывается, растягивается и приобретает более открытую форму. Портобелло отличаются большим размером, большой толстой шляпкой и ножкой, и характерным мускусным ароматом. Благодаря большой и мясистой шляпке из портобелло можно готовить особенные блюда. Их можно жарить на гриле, запекать, фаршировать. Портобелло - самый изысканный вид шампиньона, использующийся в лучших европейских кухнях Наливаем в сковороду вино и бульон. Добавляем эстрагон и тушим грибы еше 3-4 минуты. Возращаем в сковороду шницель (вместе с образовавшимся в тарелке соком). Тушим в течение 2-3 минут и подаем к столу.




Оставить комментарий

Ваше имя: