Рецепт - пирожки-булочки с раковым фаршем

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

26 апреля 2008
Рецепт - пирожки-булочки с раковым фаршем


Ингредиенты
20 раков , 0,2 килограмма рыбы, пол столовой ложки муки, пучок зелени петрушки, четверть стакана оливкового масла, 12-15 булочек для гамбургеров; 3-4 боровика или шампиньона

сварим 20 раков, очистим их. Скорлупу вымыть, высушить, истолочь, поджарим с 0,25 стакана оливкового масла, разведем 0,5 стакана рыбного бульона, прокипятить, процедим.
0,5 ложки муки смешаем с 2 ложками масла, разведем 1 стаканом процеженного рыбного бульона, вскипяченного с оставшимися поджаренными раковыми скорлупками, вскипятим несколько раз.
Сложить изрубленные раковые шейки, поджаренное и мелко изрубленное филе рыбы, мелко нарезанные и поджаренные боровики или шампиньоны, мускатный орех, зеленую петрушку, поджаренную в постном масле, все это смешаем.
Взять маленькие булочки из постного теста, срежем крышечки, вынем из них осторожно мякиш. Каждую булочку смажем внутри раковым маслом, нафаршируем приготовленным фаршем, накроем крышечкой, смажем раковым маслом, посыплем толчеными сухарями и поставим в духовку на 15 минут.




Оставить комментарий

Ваше имя: