Рецепт - рулет из рыбы и морепродуктов с оливками и каперсами

Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

15 мая 2008
Рецепт - рулет из рыбы и морепродуктов с оливками и каперсами


Ингредиенты
Филе форели 1 (1 400 грамм
Филе кефали 1 ( 600 грамм
Креветки 1 килограмм
Каперсы 1 банка
Оливки 1 банка
Шампиньоны 1 банка
Лук одна штука
Чеснок 1/2 головки
Перец болгарский одна штука
Укроп 1 пучок
Спаржа мелкая 150 грамм
Мякиш 1/4 батона
Сок 1/3 лимона
Специи для рыбы
Желатин быстрорастворимый три столовых ложки
Соль
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства

Приспособления:
2 консервные банки, без верхних крышек, выстланные фольгой
пакет из-под сока
глубокий противень с водой
духовка.
На самом деле, рыбу можно брать любую, набор добавок - грибы, оливки или иное - что будет под рукой. У меня был праздничный вариант.
Делала 2 вида фарша, чтобы получились разнеы по цвету слои: один розовый (форель, перец, грибы, оливки, спаржа, лук, чеснок, укроп, размоченная булка, лимонный сок, желатин, специи), другой светлый (кефаль, креветки, каперсы, лук, чеснок, булка, желатин, лимонный сок, специи).
Но явно выраженных слоев не получилось. Думаю, можно было сразу все смешивать.
Филе рыбы нарезала кусочками и прокрутила с луком, чесноком и зеленью в чаше блендера (аналог мясорубки).
Добавила все остальные ингридиенты и плотно сложила фарш в подготовленные банки и пакет.
В теме про домашнюю ветчину было описание, как выстлать банку фольгой. Надо брать высокую стеклянную банку диаметра поменьше, чем консервная. Крест-накрест положим 2 листа фольги, в центр поставим банку и плотно обжать фольгу вокруг нее, так, чтобы концы быле выше банки. вставим в консервную банку и удалим стеклянную.
В пакет из-под сока или молока ничего прокладывать не надо - внутри уже есть слой фольги.
Сверху плотно упаковала фольгой и поставила все три заготовки в глубокий противень с водой.
Готовила в духовке при 220 1 час.
После охлаждения убрала в холодильник.
Рулет из рыбы и морепродуктов с оливками и каперсами




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?