Стейк под соусом из петрушки с жареными грибами

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

18 ноября 2008
Стейк под соусом из петрушки с жареными грибами

стейки - 2 шт. (по 300-350г)
масло оливковое – 2 ч.л.
соль крупная, перец черный (молотый) - по вкусу
соус из петрушки
грибы жареные
для соуса из петрушки:
чеснок (нарезанный) – 1 зубчик
петрушка (зелень) - 1 стакан
масло оливковое – 1/4 стакана
соль крупная, перец черный (молотый) - по вкусу
для жареных грибов:
грибы шиитаке – 170г
грибы портобелло (белые или шампиньоны) – 220г
масло оливковое – 2 ч.л.
лук-шалот (нарезанный) – 1 шт.
соль крупная, перец черный (молотый) - по вкусу.




Смажьте мясо оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Жарьте стейки* до желаемой степени прожарки, но не более 10-15 минут (средняя прожарка с кровью – 5-6 минут с каждой стороны, средняя прожарка – 10 минут). Переложите мясо на разделочную доску. Оставьте на 10 минут перед тем, как нарезать. Подайте с соусом и грибами. Соус из петрушки: Смешайте в блендере чеснок, петрушку, оливковое масло и 3 ст. л. воды. Посолите, поперчите. Соуса получится много, хранить его можно в закрытой емкости в холодильнике до 3 дней. Грибы жареные: Тонко нарежьте шляпки грибов шиитаке. Разрежьте маленькие грибы портобелло на 4 части. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте шалот и готовьте на среднем огне 1-2 минуты до золотистого цвета. Добавьте грибы портобелло. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая. Уменьшите немного огонь. Добавьте шиитаке. Готовьте 5-7 минут, до мягкости грибов. Посолите и поперчите по вкусу. Картошка, запеченнам с пармезаном (гарнир, вместо кукурузной каши): Разрежьте картофель на длинные кусочки, обмакните во взбитый белок, посыпьте тертый сыром пармезан и запеките в духовки до мягкости (около 30 минут). *Стейки (например, из поясничной части в области головной вырезки, так называемый «сирлоин»)около 300-350 г каждый, толщиной 2,5 см.




Оставить комментарий

Ваше имя: