Говядина ароматная

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

27 октября 2008
Говядина ароматная
Ингредиенты для "Говядина ароматная"

  • 2 килограмм молодой говядины без костей
  • две столовых ложки густого сливового повидла или джема
  • 10 тоненьких пластинок свиного сала
  • 1 большая головка репчатого лука
  • 0,5 стакана столового уксуса
  • одна столовая ложка пряностей в порошке
  • гарнир


Способ приготовления "Говядина ароматная"

Мясо должно быть в виде толстого короткого куска. Приготовить пряности (смолоть в кофемолке или раздавить молоточком через сухую ветошь), вскипятить уксус, несколькими столовыми ложками сбрызнуть мясо по всей поверхности, натереть пряностями, слегка солью и завернуть в чистую льняную салфетку, увлажненную оставшимся уксусом. Уложить плотно в миску и на 5 дней поставить в холодное место, тщательно закрыв фольгой. Перед выпечкой мясо слегка промыть, досолить, аккуратно смазать повидлом, обложить пластинками свиного сала. Прошнуровать, как ветчину, положить в жаровню, подлить немного воды и поставить в прогретую духовку. Жарить около 2 часов при температуре 250-280 градусов, каждые 20 минут поливая соусом и при необходимости добавляя воду. Вкус мяса намного улучшится, если за 10 минут до окончания жаренья полить его красным сухим вином (0,5 стакана). Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками. Гарнир - свекла, брусника, тушеная капуста (на выбор).




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?