Телятина отварная с гарниром

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

24 ноября 2008
Телятина отварная с гарниром

Телятина - 160 грамм морковь, соус - 75 грамм


Способ приготовления "Телятина отварная с гарниром"

Мясо лопатки и шеи, отделенное от костей, свернуть рулетом и перевязать шпагатом у грудинки с внутренней стороны по середине ребер прорезать пленку. Подготовленную к варке телятину погрузить в кипящую воду, добавить ароматические коренья и лук ( 60-70 грамм на 1 килограмм мяса) и варить при самом слабом кипении 1-1,5 часа. За 20-30 минут до окончания варки в воду с телятиной добавить соль ( 10 грамм на 1 литров воды). Готовность телятины, так же как и говядины, определяется при помощи поварской иглы.

Отварную телятину, нарезанную на широкие тонкие ломтики (по 1-2 на порцию), подать с отварным картофелем, картофельным пюре, отварными овощами, заправленными маслом, рисовой рассыпчатой кашей или отварной фасолью. Мясо полить соусом паровым либо белым с яичными желтками, или бульоном, в котором варилась телятина, или сливочным маслом. Для приготовления соуса использовать бульон, в котором варилась телятина.




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?