Рецепт - теплый салат из печени и молодого картофеля

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

9 июня 2008
Рецепт - теплый салат из печени и молодого картофеля


Ингредиенты
300 грамм телячьей печени
300 грамм грибов (шампиньоны, вешенки или лисички)
5–6 небольших клубней молодого картофеля
пучок руколы
12 черносливин без косточек
1 лук-порей
1 перец чили
3 зубчика молодого чеснока
сок 1/2 лимона
8– 9 столовых ложек оливкового масла одна столовая ложка виски
1/2 ч. ложки тмина
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца одна чайная ложка морской соли

1 Картофель вымыть, отварим в мундире и разрежем пополам.
2 Грибы нарежем пластинками, взбрызнуть лимонным соком.
3 Белую часть лука-порея нарежем тонкими кольцами.
4 Перец чили освободим от семян и мелко искрошить.
5 Чеснок почистим и крупно нарежем.
6 Печень вымыть, просушить бумажным полотенцем, срежем пленки, нарежем полосками, посолим и поперчим.
7 разогреем в сковороде две столовых ложки оливкового масла и обжаривать печень по 1–2 минуты с каждой стороны, дальше выложимь на блюдо и накроем фольгой.
8 В сковороду, в которой жарилась печень, добавим еще две столовых ложки оливкового масла и слегка обжарим лук-порей, добавим картофель, перемешаем и снимем с огня.
9 В другой сковороде разогреем 2– три столовых ложки оливкового масла, обжарим чеснок, чили, добавим чернослив, грибы, тмин, посолим и поперчим. затемить несколько минут, вольем виски, перемешаем и снимем с огня.
10 выложимь на большое блюдо картофель с луком, присыпать руколой, положим кусочки печени. Сверху разложим чернослив с грибами и взбрызнуть оливковым маслом.




Оставить комментарий

Ваше имя: