Рецепт - говядина с грибами в тесте Биф Веллингтон

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

17 апреля 2008
Рецепт - говядина с грибами в тесте Биф Веллингтон


Ингредиенты
Ингредиенты:
Около 700 грамм говяжьей вырезки
1 квадрат слоеного теста
8-10 шампиньонов
6-8 полосок подкопченного бекона
1 луковица
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки сладкой горчицы
Яйцо для смазки
Соль, молотый черный перец

Мясо тщательно натрем со всех сторон солью и перцем. Плотно обмотать кусок ниткой, придавая ему ровную форму. оставим на 10-15 минут: На сливочном масле пассируем луковицу: добавим грибы и жарим до выпаривания жидкости: Полученную массу посолим, поперчим и перемелем в блендере: На сковороде раскалить 2 столовые ложки растительного масла. Быстро обжарим со всех сторон до румяной корочки: Кусок сразу завернем в 2-3 слоя фольги. поместим в духовку при 200 градусах на 15 минут: Поверхность выстелим пищевой пленкой. Полоски выложимь в ряд, слегка накладывая друг на друга: Всю поверхность намазать грибной смесью: Мясо освободим от фольги. удалим нитки. смажем горчицей и выложимь на край: С помощью пищевой пленки аккуратно свернем плотным рулетом и прижать: Тесто раскатаем в прямоугольный пласт: На край выложимь подготовленное мясо. Края теста смажем взбитым яйцом: Плотно завернем мясо в тесто. Края смажем яйцом и защипнем: выложимь швом вниз на смазанный маслом противень. Всю поверхность смажем яйцом. Сверху сделаем несколько произвольных надрезов или проколов: выпекаем при 220 градусах 20 минут: И еще 10-15 минут при 170-180 градусах: И в разрезе:




Оставить комментарий

Ваше имя: