Мякоть баранины - 1 килограмм, сало курдючное - 100 грамм лук репчатый - 4 головки, базилик сушеный - одна чайная ложка перец черный молотый - одна чайная ложка соль.
Лук вместе с половиной сала и бараниной дважды пропустить через мясорубку. Оставшееся сало нарежьте небольшими кусочками.
Фарш посолить, поперчить, добавить рубленый базилик, перемешивать 7-8 минут.
Затем переложить в мешочек и отбивать, с силой ударяя об стол, 8-10 минут. поставить фарш на час в холодильник.
Из готового фарша сформовать колбаски длиной 12-14 см, нанижите их на шампуры, перекладывая кусочками сала. жарить люля-кебаб на углях или на раскаленной
сковороде, переворачивая, 20 минут.
подавать люля-кебаб со сливовым соусом.