Рецепт - котлеты из баранины с овощным гарниром

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

21 февраля 2008
Рецепт - котлеты из баранины с овощным гарниром


Ингредиенты
80 грамм сливочного масла
500 грамм баранины без костей
100 грамм свиного сала
лук репчатый
1 луковица
яйцо одна штука
чеснок
4 зубчика
петрушка
укроп
масло сливочное одна столовая ложка
250 грамм белого хлеба
молоко одна чайная ложка молотого кориандра
соль
Для гарнира:
баклажан одна штука
крупные помидоры
чеснок
3 зубчика
лук репчатый крупный
кинза, петрушка
масло растительное

1. Петрушку и укроп тщательно вымыть, обсушим и очень мелко нашинкуем. Чеснок очистим и измельчим.
Cливочное масло разотрем с две столовых ложки измельченной зелени, добавим одна столовая ложка чеснока. перемешаем и поставим в морозильную камеру.
2. Баранину вымыть, обсушим и нарежем мелкими кусками. Так же нарежем сало. выложимь на разделочную доску и, держа нож перпендикулярно поверхности стола, рубить мясо вместе с салом, пока они не превратятся в однородную массу. переложим в миску.
С хлеба срежем корку. замочим мякоть в молоке. Когда хлеб размокнет, слегка отожмем его.
3. Лук очистим, мелко нарежем. разогреем в сковороде одна столовая ложка сливочного масла. обжарим в нем лук (2 мин.). добавим оставшиеся зелень и чеснок. перемешаем и готовим 3 мин.
4. В миску с мясом положим размоченный хлеб, яйца, обжаренную зелень и лук, кориандр. посолим, поперчим по вкусу. перемешаем.
5. Из получившегося фарша сформовать круглые котлеты диаметром 5–6 см. сделаем в центре каждой углубление, положим в него по одна чайная ложка замороженного масла с зеленью. Края котлеты сжать руками так, чтобы начинка оказалась внутри.
6. приготовим гарнир . Баклажан вымыть, нарежем крупными кубиками, присыпать солью и дадим постоять несколько минут. промоем кубики водой.
Помидоры вымыть и крупно нарежем. Зелень, лук и чеснок очистим и нарежем.
Разогреть в сковороде растительное масло. обжарим в нем лук и чеснок, 1 мин. положим баклажаны и готовим 6 мин. дальше добавим помидоры, соль и перец. тушим на среднем огне 5 мин.
В большой сковороде сильно нагреем растительное масло. жарим котлеты по 4 мин. с каждой стороны. уменьшим огонь, накроем сковороду крышкой и готовим еще 3 мин.




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?