Помидоры порезать кубиками, чеснок измельчить. Морковь протереть на терке, лук репчатый измельчить, обжарить на масле. Тушку цыпленка отварить до готовности, очистить от костей, порезать на кусочки. Оливки порезать кружочками, все смешать, добавить отваренный рис, заправить майонезом, солью и перцем. Украсить листьями салата.