Фаршированный кочан капусты

Основные блюда. Рецепты основных блюд. Как приготовить основные блюда

24 ноября 2008
Фаршированный кочан капусты
Способ приготовления "Фаршированный кочан капусты"

1 кочан не очень твердой капусты. Для начинки по 250 грамм свиного и говяжьего фарша, 3 литров уковицы, 200 грамм копченого шпика, 2 ст ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 3 ст ложки молотых сухарей или вареного риса, три столовых ложки сливочного или растительного масла, соль, тертый мускатный орех или перец, тмин, 100 грамм сметаны. В кочане капусты вырезать кочерыжку, варить кочан 10 мин в соленой воде, вынуть, обсушить на сите, положить на доску, отогнуть большие листья, маленькие из середины вырезать. Для фарша лук мелко нарезать, половину нормы шпика нарезать кубиками и обжарить с луком. Фарш соединить с рисом или сухарями, специями, рублеными листьями из середины кочана, луком и шпиком Середину кочана посыпать тмином и солью, положить в нее тонкие ломтики шпика, наполнить кочан подготовленным фаршем. Отогнутые листья капусты расправить, прижать к начинке, сверху положить ломтики шпика. Подготовленный кочан капусты поместить на противень, подлить немного бульона или воды, чтобы поверхность кочана не обгорела и не высохла, накрыть смазанным жиром листом пергаментной бумаги или фольгой. Жарить капусту в духовке, время от времени поливая кочан бульоном с противня. В мелкое блюдо положить вареный рассыпчатый рис, фаршированный кочан капусты, залить сметаной или соусом, приготовленным на бульоне с противня. В соус можно добавить тмин.




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?