Рагу из даров моря с рисом и шафраном

Основные блюда. Рецепты основных блюд. Как приготовить основные блюда

4 января 2008
Рагу из даров моря с рисом и шафраном


На 6 порций:
450 грамм сырых неочищенных крупных креветок
350 грамм крупных морских гребешков без раковин
2 ч. ложки очень тонко нарезанного свежего имбиря
1/4 ч. ложки сухого перца чили
три столовых ложки крупно нарубленной петрушки
Соль
две столовых ложки растительного масла
1 средняя головка нарезанного кубиками репчатого лука
1 средний сладкий красный перец без семян, нарезанный кубиками
300 грамм ддиннозерного риса
400 миллилитров куриного бульона
1/4 ч. ложки молотого шафрана


1. очистить креветок. Вымойте гребешки под холодной проточной водой. удалить жесткий боковой мускул.

2. перемешать в миске креветки и гребешки с имбирем, перцем чили,
два стакана ложками петрушки и 1/2 ч ложки соли. Закроите миску и поставить в холодильник.

3. нагреть духовку до 190°С поставить кастрюлю на средний огонь и нагреть в ней масло. положить лук и сладкий перец и пассеровать, пока овощи не станут мягкими. добавить рис, бульон, шафран, 1/2 ч. ложки соли и 300 миллилитров воды. довести до кипения на большом огне. закрыть крышкой и поставить запекаться в духовку на 20 минут.

4. вынуть кастрюлю из духовки. отложить в сторону 6 креветок и 6 гребешков. Остальные морепродукты смешать с рисом. разложить оставленные креветки и гребешки сверху печь, не закрывая крышкой, еще 20 минут или до тех пор, пока не впитается вся жидкость и дары моря не станут 1 непрозрачными. Перед подачей посыпьте один стакан ложкой петрушки.

Смотрите также

Как чистить креветки

 




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?