Баранина с грибами и травами

Основные блюда. Рецепты основных блюд. Как приготовить основные блюда

5 октября 2008
Баранина с грибами и травами


1,5 килограмм бескостной баранины (задняя часть) 1 пучок петрушки3 веточки тимьяна одна столовая ложка сливочного масла три столовых ложки растительного масла 30 грамм сушеных белых грибов 1 литров итров уковица4 зубчика чеснока0,25 стакана белых хлебных крошек одна столовая ложка жирных сливок1 яйцо одна столовая ложка острой приправы к мясу Santa Mariaсоль, перец по вкусуДля маринада:1 стакан белого сухого вина 1 литров итров имон одна чайная ложка молотого черного перца три столовых ложки готовой горчицы1 веточка розмарина


Способ приготовления "Баранина с грибами и травами"

На куске баранины сделать продольный надрез, не доходя на края 1 см. Раскрыть кусок как книгу. Надрезать утолщенные места. Вино смешать с горчицей, перцем, листиками розмарина, соком и цедрой лимона. Замариновать мясо на 6 ч в этой смеси. Петрушку и тимьян опустить на 1 мин. в кипящую воду, затем мелко нарезать. Разогреть сливочное масло вместе с две столовых ложки растительного масла. Добавить размоченные и крупно нарезанные грибы, измельченный лук и 1 измельченный зубчик чеснока. Готовить 6 мин. Добавить зелень, хлебные крошки, сливки, яйцо, соль и перец. Перемешать, снять с огня.Разогреть духовку до 220?С. Баранину смазать получившимся фаршем и присыпать острой приправой к мясу Santa Maria.Свернуть мясо в рулет, перевязать бечевкой. Смазать оставшимся растительным маслом, нашпиговать чесноком. Запекать 2 ч. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить на 15 мин. Удалить бечевку и подать к столу.

 




Оставить комментарий

Ваше имя: