Котлеты пожарские

• 2 ст л сливочного масла
• соль
• перец
• зелень
• 2/3 ст молока
• масло для жарки
• 1/2 ст л молотых сухарей
• 2 ст л сливок
• 500 грамм филе курицы
• 2-3 литров омтика белого хлеба
• 1 яйцо

Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку, вмешать растопленное масло, сливки, перец, соль и пропустить снова через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке и отжатый хлеб. Сформировать овальные плоские заостренные котлеты. Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон на кипящем масле 8-10 мин до румяной корочки. Подавать, полив маслом со сковороды, с жареным картофелем и зеленым горошком. Отдельно подать вываренный из обрезков костей курицы густой бульон.