Манты на луковой "подушке" с тремя соусами

Основные блюда. Рецепты основных блюд. Как приготовить основные блюда

20 ноября 2008
Манты на луковой "подушке" с тремя соусами

  • Корнишоны (маринованные, самого маленького размера и поострее) - 100 грамм
  • Сметана (соус сметанный) - 100 грамм
  • Яйцо (тесто) - одна штука
  • Соль (тесто) - 0,5 чайные ложки
  • Кунжут (соус горчичный ) - 1 пакет.
  • Уксус (столовый, для лука) - одна чайная ложка
  • Кефир (соус сметанный) - 10


Подготавливаем начинку: измельченный лук соединяем с фаршем, солим, перчим по вкусу. Замешиваем тесто вручную или с помощью хлебопечки. Для лучшего раскатывания дать тесту отдохнуть минут 20 после замеса; непосредственно перед раскаткой помять тесто в руках, от тепла ваших рук оно станет еще эластичнее. Тесто раскатываем тонко. Аккуратно в середину теста выкладываем начинку. Защипываем тесто, формируя любимую форму. Готовые манты выкладываем на присыпанный мукой противень и отправляем в морозилку. Из оставшегося теста можно заготовить листы для лазаньи, добавив в тесто муки. Готовим манты: отправляем их в пароварку или мультиварку. В это время занимаемся соусами. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для соусов. Лук режем кольцами. Выкладываем в глубокую посуду. В небольшое количество воды добавляем уксус по вкусу, для более мягкого вкуса лука можно добавить немного сахара. Приготовленный раствор выливаем в нарезанный лук, посыпаем зеленью, перемешиваем. Для того, чтобы лук лучше пропитался и перестал горчить, дать постоять хотя бы час. Готовим сметанный соус. Сметану и кефир смешиваем в соотношении 1:1 (в равных количествах), хорошенько солим, перчим, добавляем измельченный чеснок, зелень укропа. Перемешиваем. Готовим томатный соус. В кетчуп (либо негустой томатный соус) добавляем несколько ложек рассола из маринованных корнишонов, сами корнишоны, зелень петрушки. Перемешиваем. Готовим горчичный соус. В готовую горчицу добавляем оливковое масло до более текучей консистенции, интенсивно перемешиваем до однородности, добавляем зелень петрушки, семя кунжута. Еще раз перемешиваем. Все три соуса готовы. Раскладываем в подходящую форму соусы, и можно подавать к столу. На листья салата выкладываем замаринованный лук, на него - манты. Соус горчичный с оливковым маслом, зеленью петрушки и семенем кунжута. Соус сметанный с чесночком, молотым черным перцем и зеленью укропа. Соус томатный с корнишонами и зеленью петрушки. Контрасты - белое и красное, сметана и томаты ...




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?