Пестрый овощной суп

ингредиенты: 500 грамм цветной капусты, 2 моркови, 2 картофелины, 4 помидора, 2 стебля сельдерея, 1 литров уковица, 1 зубчик чеснока, 2 литров овощного бульона, 1 литров авровый лист, тимьян, растительное масло, соль и перец по вкусу

приготовление: цветную капусту разделить на соцветия и замочить в подсоленной холодной воде на 20 мин., чтобы удалить все песчинки. Затем воду слить и вымыть капусту под холодной проточной водой. Лук, картофель и морковь очистить и нарезать крупными кубиками. Стебли сельдерея нарезать широкими ломтиками. Чеснок очистить и мелко нарубить. Помидоры неглубоко надрезать крест-накрест и ошпарить кипятком. Снять с помидоров кожицу, удалить семена и нарезать мякоть полосками. В кастрюле, где будет вариться суп, разогреть растительное масло и обжарить е нем нарезанные лук, чеснок, цветную капусту, морковь, картофель и сельдерей в течение 5 мин. Обжаренные овощи посыпать тимьяном, добавить лавровый лист, посолить и по вкусу приправить черным перцем. Овощи залить горячим бульоном и варить 10-15 мин. В суп добавить нарезанные помидоры, довести его до кипения и снять с огня.