Кулеш из печени

Первые блюда. Рецепты первых блюд. Как приготовить первые блюда

17 октября 2008
Кулеш из печени
Способ приготовления "Кулеш из печени"

печень - 500г
масло сливочное - 2-3 ст.л.
мука - 2 ст.л.
морковь, петрушка - по 1 корню
лук-порей - 1 стебель
яйцо - 2 шт.
молоко - 1 стакан
вода - 5-6 стаканов
соль - по вкусу.




Очищенную от пленки и желчных протоков печень промыть, нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле вместе с очищенными и тонко нарезанными морковью, петрушкой и луком-пореем и тушить 30-40 минут с добавлением воды или бульона. Тушеную печень 2-3 раза пропустить через мясорубку с частой решеткой и протереть через сито. Муку спассеровать со сливочным маслом, развести бульоном, варить 15-20 минут, процедить, добавить протертую печень, перемешать и довести до кипения. Яичные желтки смешать с молоком и кусочками сливочного масла и заправить ими снятый с огня кулеш. Подавать кулеш с подсушенными кубиками белого хлеба.




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?