Рецепт - ЖАРЕНАЯ СЕЛЬДЬ В ОВОЩНОМ МАРИНАДЕ

Рыбные блюда. Как приготовить рыбу. Рецепты рыбы

15 ноября 2008
Рецепт - ЖАРЕНАЯ СЕЛЬДЬ В ОВОЩНОМ МАРИНАДЕ


Ингредиенты
1,5 килограмм разделанной молодой сельди без
головы
соль, молотый перец
мука для обваливания
J25 миллилитров подсолнечного масла
2 головки красного репчатого лука
4 куста кочанного сельдерея с зеленью
1 клубень фенхеля с зеленью
2 моркови средней величины
2 лавровых листа одна столовая ложка можжевеловых ягод одна столовая ложка зерен горчицы
3 горошины ямайского (гвоздичного)
перца
1/2 л белого винного уксуса одна столовая ложка с верхом сахара
кулинарная

Рыбу промоем снаружи и внутри и промокнуть салфеткой. посолим, поперчим и обваляем в муке. Лишнюю муку стряхнуть. На большой сковороде разогреем на среднем огне 100 миллилитров подсолнечного масла. Рыбу обжарим с обеих сторон до золотистого цвета в течение 3 -5 минут, в зависимости от толщины и выложимь для стекания масла на кулинарную бумагу, после чего уложим в миску или форму. Овощи вымыть и очистим. Репчатый лук нарежем кольцами, сельдерей кусочками, фенхель кружками, а морковь брусочками. Оставшееся подсолнечное масло разогреем на чистой сковороде с высокими бортами и протушить в нем при помешивании овощи в течение 1 минуты. добавим к ним лавровый лист, можжевеловые ягоды, горошины ямайского перца и зерна горчицы, уксус и 1/2 л воды, сахар и 1 ч. ложку соли, варим все в открытой кастрюле в течение 3 минут. Полученной смесью зальем рыбу и поставим на 3-4 дня в холодильник.
Гарнир: жареный картофель или крестьянский хлеб.
Напитки: пиво.
На 2 порции.




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?