Рецепт - домашняя паста с томатным соусом и базиликом

Приправы, соусы, заправки

15 августа 2008
Рецепт - домашняя паста с томатным соусом и базиликом


Ингредиенты
Мука пшеничная 200 грамм Яйцо куриное одна штука
Яичный желток одна штука Помидоры красные 300 грамм
Базилик свежий фиолетовый 25 грамм Оливковое масло 30 миллилитров

просеем муку, сделаем углубление по середине. Вбейте яйца и аккуратно смешивайте с мукой (от краев к центру). месим хорошо.
(пропорция
на 200 грамм муки
1 яйцо+1 желток)
Когда тесто перестанет липнуть к рукам, начинайте раскатывать (здесь можно присыпать мукой если что). раскатаем в тонкий пласт. сложим, например, вчетверо...и раскатывайте заново. И так хотя бы раза 3. Тесто должно быть очень тонким, иначе при варке лапша получится очень толстой и совсем не вкусной, имейте ввиду:)
Следующий этап - нарезка теста. Мне удобнее разрежем на 3-4 крупные части. После чего складывать каждую (как рулет; не прижимая), и резать лапшу. варим в подсоленой воде до готовности (которая наступает очень быстро:) ) Тем временем, займемся соусом. С лапшой вы славно потрудились, поэтому соус будет проще некуда.
Помидоры очистим от кожицы, порежем. В сковороде разогреем оливковое масло и потушить в нем помидоры, добавив базилик. Соль, перец по вкусу и желанию. смешаем лапшу с соусом.
Пора к столу!




Оставить комментарий

Ваше имя: