Быстрый соус для курицы или утки

Приправы, соусы, заправки

19 октября 2008
Быстрый соус для курицы или утки
Способ приготовления "Быстрый соус для курицы или утки "


Вы можете сделать соус любой консистенции, изменяя при этом количество добавленного бульона и варьируя временем варки.
Соус для курицы или утки можно хранить в холодильнике около недели или заморозить на срок до трех месяцев. После замораживания: осторожно разогреть соус на медленном огне, время от времени помешивая, чтобы предотвратить разрушение структуры соуса.

50 миллилитров куриного жира (собранного с противня при приготовлении курицы или утки)
50 грамм муки
100 миллилитров растительного масла или сливочного
1-2 стакана бульона или воды
Соль
Перец
2-3 столовых ложки вина (херес)
одна чайная ложка измельченных трав (розмарин, тимьян, шалфей)


На слабом огне в небольшой кастрюле разогреть масло. Добавить измельченные травы (розмарин, тимьян, шалфей) и муку.

Все перемешать лопаткой.

Взбить венчиком, чтобы разбить комочки.

Добавить, собранный с противня при запекании утки или курицы, жир.

Варить до образования пастообразной массы.

Затем добавить бульон.

Варить несколько минут до нужного вам загустения. Добавить по вкусу соль, перец, при желании – приправу, немного вина.




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?