Форель, запеченная с лимоном, перцем, зеленью и брюссельской капустой

Рыбные блюда. Как приготовить рыбу. Рецепты рыбы

23 ноября 2008
Форель, запеченная с лимоном, перцем, зеленью и брюссельской капустой

2-2,7 килограмм форель большая (лосось или семга),
15-20 штук брюссельской капусты,
2 сладких перца,
1 стебель лука-порея,
1 литров имон,
1 пучок петрушки,
50 грамм сливочного масла,
соль
специи
фольга.


Форель очистить от чешуи, срезать плавники и хвост (отложите, из них потом можно приготовить отличный рыбный суп). Рыбку надрезать у хребта, чтобы хорошо пропиталась маринадом и запеклась. Сбрызнуть ее соком половинки лимона, натереть солью и специями. Внутрь заложить крупно рубленую петрушку и колечки оставшейся половины лимона. Оставить мариноваться минут на 20-30. Выложить противень фольгой в 2 слоя, оставив свободное полотно, чтобы потом накрыть рыбину сверху. Брюссельскую капусту надрезать сверху крестообразно и наколоть бочка зубочисткой, чтобы рыбно-овощные соки сполна напитали ее при запекании.

Смазать фольгу половиной сливочного масла, уложить рыбу, По бокам форели выложить кочанчики капусты, сверху посыпать рыбу луком-пореем, нарезанным кольцами и паприкой (сладким болгарским перцем), нарезанным полукольцами. Посолить. Посыпать сливочным маслом, порубленным на кусочки. Укутать рыбину фольгой. Запекать 1 – 1,5 часа (зависит от размера рыбы и свойств духовки) при температуре 200 С – 15 минут, после снизить температуру до 180 С.

Готовую рыбину продемонстрировать голодным гостям, разделить на порции по линиям надрезов и подавать теплой. Впрочем, холодной она не менее хороша!





Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?