Копчeный донской сомик " Привет из лета"

• Стружка ((Для коптилки)Лучше взять ольховую или карагачевую)
• Лавровый лист (тоже приблизительно) - пять штук
• Соль (На ваш вкус)
• Лимон (небольшой кусочек или несколько)
• Сом (для копчения подойдёт любая рыба на ваш вкус,но сом более прост в обработке ,и его

Берём распотрашённую и промытую тушку сома и разрезаем на порционные кусочки Готовые кусочки присаливаем хорошенько и желательно оставляем на некоторое время в кастрюльке под крышкой,чтобы они лучше просолились.Но это не обязательно. Займёмся коптилкой!Раскладываем её,на дно укладываем кусочки лимона,лавровый лист,перец Сверху присыпаем всё обильно стружкой и накрываем второй частью коптилки Укладываем нашу аппетитную рыбку, накрываем крышкой и ставим на огонь Когда из под крышки пойдёт пар и появится аромат копчения,начинайте следить(как за шашлыком) за рыбкой,приподнимая крышку и проверяя Она должна стать равномерно золотистой...   Можно подержать её и подольше(как любят в моей семье),это уже дело вкуса. Остаётся только пожелать всем ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и побольше интересных кулинарных опытов!!!