На оливковом масле обжариваем панчетту (можно заменить шпиком) и заливаем белым вином, выпариваем. 2.Готовим соус - желток смешиваем со сливками и сыром "Пармезан". 3.Спагетти варим 10 минут в подсоленной воде и 1 минуту в соусе. 4.Спагетти выкладываем к панчетте, перемешиваем, заливаем соусом и провариваем 1 минуту.