Соус из петрушки к пасте (Итальянская кухня).

Приправы, соусы, заправки

7 ноября 2008
Соус из петрушки к пасте (Итальянская кухня).

г листиков петрушки, 1 зубчик чеснока, 150 грамм сметаны, 1 литров уковица шалота, одна столовая ложка сливочного масла, 250 миллилитров сухого белого вина, 250 миллилитров овощного бульона, 200 миллилитров сливок жирностью не менее 30%. Чеснок очистить и измельчить. Листочки петрушки, чеснок и сметану растереть блендером в пюре. Шалот очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить в сливочном масле в большой кастрюле или глубокой сковороде. Залить вином и довести до кипения. Подлить овощной бульон и сливки, размешать. Уварить соус не менее чем на одну треть. Посолить и поперчить. Луково-сливочную массу снять с огня, размешать в блендере и подмешать к ней три столовых ложки крема из петрушки, сметаны и чеснока. Источник: журнал "Гастрономъ".




Комментарии (1)

10 апреля 2013 09:00

В этом рецепте мое фото с сайта "Мир Кулинара". Вашему рецепту это фото не соответствует. Будьте добры - удалите, вы нарушаете авторские права.

Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?