печень говяжья - 800г
крупа гречневая - 180г
лук репчатый - 120г
масло сливочное - 100г
соль, перец черный (молотый) - по вкусу.
Печень очистить от пленок, промыть, нарезать и обжаривать, пока внутри не исчезнет краснота. Сварить рассыпчатую гречневую кашу.
Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать. Печень и репчатый лук пропустить через мясорубку, затем смешать с гречневой кашей, Добавить соль и черный молотый перец.
Приготовить вареники с этим фаршем.