Томатный соус с грибами и овощами - рецепт

Томатный соус 700, фюме 50, маргарин сливочный 60, масло сливочное 30, грибы белые свежие 150, лук реп­чатый 250, перец стручковый сладкий 75, морковь 10, петрушка 20, эстрагон 5, шпинат 10, чеснок 3

Морковь, петрушку, стручковый сладкий перец и реп­чатый лук нашинковать соломкой; грибы нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные овощи спассеровать, а грибы обжарить на подсолнечном масле отдельно. После этого грибы и овощи соединить, залить томатным соусом, добавить фюме и варить при слабом кипении 15—20 минут.За 2—3 минуты до окончания варки в соус положить мелко нарезанные листья эстрагона и шпината, а по окон­чании варки — соль, мелкорубленый чеснок и заправить сливочным маслом.Томатный соус с грибами и овощами подается к вареным овощам и мясным блюдам.