Кулебяка из семги со шпинатом

мука высшего сорта 1100 грамм
сухие дрожжи 25 грамм
молоко 250 миллилитров
сахарный песок 150 грамм
яйцо 23 штук
соль на кончике ножа
вода 100 миллилитров
1 упаковка маргарина для выпечки
шпинат 600 грамм
филе семги 600 грамм
22-25% сливки 100 миллилитров
лук репчатый три штуки

Для приготовления теста: смешиваем муку, дрожжи, теплое молоко, соль, сахар, маргарин, воду, яйцо ( три штуки и быстро замешиваем тесто. Для того чтобы наше тесто приобрело свои свойства, мы его оставляем на некоторое время для отдыха, скатываем это тесто в шарик, накрываем плотной салфеткой. В это время готовим начинку. Отвариваем семгу на пару. Обжариваем лук, туда добавляем выпаренный шпинат (если он был заморожен), добавляем сливки. Получается у нас шпинатный соус. Теперь приступаем к разделке теста, делим его на не большие кусочки, примерно 70-80 грамм скатываем шарики и скалочкой раскатываем овальную форму. На овальную форму выкладываем резанное отварное яичко (яйцо нарезается целыми кольцами), примерно по 5 колечек. Сверху выкладывается шпинатный соус 2-3 столовых ложки кусочки семги, теперь мы закрываем овал, придаем форму «рыбки» и чтобы рыбка была похожа на себя, делаем украшение в виде чешуек. И выкладываем на противень. Рыбку смазываем яичком. Ставим на 20 мин. в духовку при температуре 180 С. Наша рыбка готова. Приятного аппетита!