Рецепт - кебабы с фисташками на лаваше с салатом, на углях

Мучные блюда. Рецепты мучных блюд. Как приготовить мучные блюда

26 мая 2008
Рецепт - кебабы с фисташками на лаваше с салатом, на углях


Ингредиенты
500 грамм говяжьего фарша(лопаточной или шейной части ягненка) одна чайная ложка листьев тимьяна сухих( две столовых ложки свежих листьев тимьяна) 0,5 чайные ложкиострого перца чили( одна столовая ложка без горки острого перца чили) одна чайная ложка молотого кумина( одна столовая ложка молотого кумина)
морская соль и свежемолотый черный перец
большая горсть очищенных фисташек
пару горстей салатной смеси(рукола,ромейн,лоло-россо,айсберг)любые 2-3 салата. 1 луковица
петрушка свежая
оливковое масло
тонкие листы лаваша четыре столовых ложки с горкой сметаны(натурального йогурта)
1-2зубчика чеснока
для любителей еще более насыщеного вкуса лимон,мята, четыре столовых ложки сумаха.

1 В блендер(комбайн)положить фарш,добавим тимьян,чили,кумин и сумах(оставьте по щепотки всех пряностей они нам пригодятся),фисташки.измельчим фарш в пульсирующем режиме,не до состояния каши,нет,фисташки дожны быть крупно порублены.
2 смочим руки водой,обернем шампура фаршем(очень подробно о технологии обертывания шампуров написано в рецепте Виктории http://www.edimdoma.ru/recipes/23699 ,советую так же попробывать эти замечательные "Чевапчики"не пожалеете,а даже на оборот возьмете на заметку и всякий раз выбираясь на природу будете пользоватся этим рецептом).Два совета от меня.1:прижимайте фарш как можно плотнее к шампуру.2:не пытайтесь приготовим кебаб огромных размеров,мяса на один кебаб надо не много иначе все свалится в угли,переворачивайте кебабы через каждые 2-3минуты.
3 Салат вымыть,обсушим(при желании можно добавим мяту).Лук очистим,нарежем тонкими кольцами.Приправьте его солью,перцем и несколькими каплями лимонного сока,слегка подавите лук руками,добавим рубленную(или же рваную петрушку).
4 Листья салата заправим оливковым маслом,лимонным соком,солью,перцем.
5 Лаваш слегка подогреем на сухой сковороде,в течении 30секунд.Если лаваш большой разрежте пополам.
6 Чеснок очистим,раздавим,мелко порубим,добавим в йогурт(сметану),чуть присолить,поперчим,хорошо перемешаем.
7 На лист лаваша выложимь листья салата и лук.
8 снимем с шампуров уже готовые кебабы,чуть потянув кебаб на себя,а затем от себя и снимем.
9 Кебабы выложимь на лаваш,поверх салата и лука(порционно,сколько вашей душе угодно,2-3 на порцию),посыплем кебабы оставшимися пряностями(тимьян,чили,кумин,сумах).Поверх кебаба положим еще чуть салата и парочку колечек лучка,польем йогуровой(сметанной)заправкой.
10 Как сказал Джейми дальше,цитирую:"Заверните в лаваш и несите на стол,либо подадим просто так-ваши гости сами займуться скатыванием лаваша".Все приятного аппетита.




Оставить комментарий

Ваше имя: