Рецепт - салат оливье c острым майонезом

Приправы, соусы, заправки

12 мая 2008
Рецепт - салат оливье c острым майонезом


Ингредиенты
отварные куриные филе две штуки
креветки или раковые шейки
200 грамм
картофель пять штук
свежие огурцы три штуки
соленые огурцы две штуки
сваренные вкрутую яйца три штуки
каперсы одна столовая ложка
оливки без косточки (нарезанные)
50 грамм
Для майонеза:
чеснок
1 зубчик
сладкая горчица 0,5 чайные ложки
яйцо (желток) одна штука
масло оливковое
150 миллилитров
лимон
одна штука

шаг 1
В блендере приготовим майонез. Чеснок очистим и измельчим. взобьем желток с горчицей, добавим чеснок и соль. Продолжая взобьем, вливать небольшими порциями оливковое масло. Если масло высокого качества, соус получится очень густой – его можно будет разбавить 2– три столовых ложки теплой кипяченой воды. добавим в соус сок половины лимона, перемешаем и поставим в холодильник.
шаг 2
Картофель вымыть и отварим в мундире до готовности. дадим остыть, дальше очистим и нарежем кубиками. Соленые огурцы вымыть, очистим от кожицы, нарежем такими же кубиками.
шаг 3
Оливки нарежем кружками, каперсы измельчим. смешаем картофель с солеными огурцами, каперсами и оливками, добавим две столовых ложки приготовленного майонеза, накроем и оставим на 30–40 мин.
шаг 4
Тем временем свежие огурцы вымыть, очистим от кожицы и нарежем кубиками. Так же, кубиками, нарежем куриное филе.
шаг 5
Яйца порубим в крошку. добавим к картофелю огурцы, яйца и курицу, перемешаем. заправим салат майонезом, отложив часть соуса для украшения. выложимь в салатницу. Сверху зальем еще 1– две столовых ложки майонеза. украсим креветками или раковыми шейками.




Оставить комментарий

Ваше имя: