Угорь запечeнный с соусом из брокколи Змеюшка подколодная для Кощея Бессмертного

Приправы, соусы, заправки

20 мая 2008
Угорь запечeнный с соусом из брокколи Змеюшка подколодная для Кощея Бессмертного

  • Рыбку разморозить в холодной водичке, но не до конца, чтобы она осталась твердоватой.  Последних 15 минут вымочить её в подсоленной воде - это уберёт речной запах. Почистить от потрохов, вымыть, просушить. Натереть угря крупной морской солью, внутрь положитьпучок свежего лука, укропа, лавровый лист, перец горошком. Завернуть рыбку в 2 слоя фольги, чтобы было герметично, но просторно, края фольги загнуть. Запекать в духовке при 160-170 град. в течение 40 минут.

  • Теперь будем делать соус. Для начала необходимо отварить брокколи на пару.

  • Затем измельчить  капусту в блендере до состояния пюре. В полученную массу добавить йогурт, мелко нарезанные  укроп и чеснок, снова взбить в блендере. Затем тонкой струйкой влить в наш соус растопленное  сливочное масло и снова взбить.

  • После того, как рыба запеклась, выключаем духовку и оставляем постоять еще минут 15. Затем вынимаем, перекладываем на плоское блюдо, достаём из рыбы лук, лавровый лист, перец. Огурец нарезаем тонкими ломтиками - это будет чешуя нашей "змеюшки". Выкладываем аккуратно  по всей рыбке кружки огурца. Горячая кожура угря достаточно липкая, так что чешуя приклеится без проблем. Затем вставляем в глазницы клюкву. Соус можно разлить вокруг рыбки, а можно выложить в соусницу и поставить её в центр блюда, чтобы "змейка" как будто обвивала её своим телом.

  • Похоже, что Кощею Бессмертному долго пришлось быть голодным! Ай-да Яга, угодила старому!

  • Наш малыш Мирослав также изъявил желание поучаствовать в конкурсе, но мы никак не могли определиться с его ролью, и тогда спросили: «кем ты будешь1/2», и он, не задумываясь, ответил: «Победителем!» и сам разрисовал себя гримом

  • Вот такая змейка у нас получилась!

  • А секрет блюда в том был, что Яга поворожила над ним!




Оставить комментарий

Ваше имя: